TY  - BOOK
AU  - Führer, Rudolf
PY  - 2011
DA  - 2011//
TI  - Charakterisierung eines schnelllaufenden Hochleistungsextruders am Beispiel von Snackprodukten
AB  - Diese Bachelor-Thesis beschreibt die Charakterisierung eines Hochgeschwindigkeitsextruders am Beispiel von Snackprodukten. Physikalisch-chemische Reaktionen der Kochextrusion werden auf molekularer Ebene noch nicht völlig verstanden. Deshalb sind Vorhersagen über die Effekte der hohen Drehzahlen auf Temperatur, Druck und die resultierenden Produktionseigenschaften schwierig. Aus diesem Grund wird Weizenmehl mit verschiedenen Drehzahlen mit dem Coperion ZSK 43 MEGAvolume extrudiert. Temperatur, Druck und spezifische Energieeinleitung werden gemessen und die Extrudate werden auf Dichte, spezifische Oberfläche, Expansionsindex und Farbwerte analysiert.
LA  - German
N1  - Reiner Führer
ID  - 654903565
ER  -