TY  - BOOK
AU  - Hundertmark, Luisa Sophie
PY  - 2023
DA  - 2023//
TI  - Entwicklung eines veganen Rühreiersatzes
PB  - Hochschule
PB  - Hochschule Neubrandenburg
CY  - Neubrandenburg
AB  - Das Hauptziel dieser Arbeit bestand darin, ein veganes Ersatzprodukt für Rührei zu konzipieren. Dafür wurde das entwickelte Produkt mit handelsüblichen Rührei-Ersätzen und echten Rührei sensorisch und physikalisch untersucht und verglichen. Die Sensorik zeigt, dass das eigene Produkt ähnlich wie die veganen Alternativen auf den Markt bewertet wurde. Das Ziel der Arbeit wurde erfüllt.<ger>
UR  - https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003151
LA  - German
N1  - vorgelegt von Luisa Sophie Hundertmark
ID  - 1878869302
ER  -