TY  - BOOK
AU  - Path, Alexander
PY  - 2023
DA  - 2023//
TI  - Alternative Fleischprodukte: Welche Alternativen gibt es und welche Marktchancen eröffnen sich?
PB  - Hochschule
PB  - Hochschule Neubrandenburg
CY  - Neubrandenburg
AB  - Ziel dieser Arbeit ist es, die aktuellen Gesichtspunkte der Forschung, sowie alle nötigen Zahlen, Daten und Fakten näher zu erläutern. Anhand von Marktanalysen werden die einzelnen Alternativen zu konventionellen Fleischprodukten gegenübergestellt und deren Potential eingeschätzt. Dabei wird nicht nur der Trend zur zunehmend fleischlosen Ernährung beleuchtet, sondern auch die angebotenen Alternativen wie In-Vitro Fleisch, Insekten oder der pflanzliche Fleischersatz auf Parameter untersucht. In einer Bewertungsmatrix werden diese im Anschluss gegenübergestellt.<ger>
UR  - https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003112
LA  - German
N1  - vorgelegt von Alexander Path
ID  - 1863809384
ER  -