TY  - BOOK
AU  - Jantz, Isabel Eleanor
PY  - 2021
DA  - 2021//
TI  - Herstellung eines klassischen Hefekuchens mit den Zuckeraustauschstoffen Xylit und Erythrit
PB  - Hochschule
PB  - Hochschule Neubrandenburg
CY  - Neubrandenburg
AB  - Ziel der Bachelorarbeit ist es, einen Hefekuchen mit den Zuckerausstoffen Xylit und Erythrit herzustellen, welcher sich von einem klassisch hergestellten Hefekuchen kaum bis gar nicht unterscheidet. Ein besonderes Augenmerk wird bei dieser Arbeit auf die Bräunung, die Süße, das Mundgefühl und das Gebäckvolumen gelegt.<ger>
UR  - https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000002909
LA  - German
N1  - vorgelegt von Isabel Eleanor Jantz
ID  - 1835119166
ER  -