TY  - BOOK
AU  - Li, Zedong
PY  - 2020
DA  - 2020//
TI  - Fettverringerung bei Doppelrahmfrischkäse durch Erhöhung des Proteingehalts
PB  - Hochschule
PB  - Hochschule Neubrandenburg
CY  - Neubrandenburg
AB  - Hauptziel der Arbeit war es, die FiTr. von Doppelrahmfrischkäse durch Erhöhung des Proteingehaltes zu reduzieren, dass die FiTr. von 70% über 65% auf 60% abnimmt und gleichzeitig gutes Geschmack und Qualität gewährleistet werden kann. Durch die Zugabe von unterschiedlichen Pulver in Rahm erhöht sich Proteingehalt und der Wassergehalt ist konstant ,dadurch die FiTr. abnimmt.<ger>
UR  - https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000002698
LA  - German
N1  - vorgelegt von Zedong Li
ID  - 1777917654
ER  -