TY  - BOOK
AU  - Lankau, Marie
PY  - 2020
DA  - 2020//
TI  - Entwicklung eines veganen, haltbaren Kuchens mit Hilfe verschiedener Ei-Alternativen
PB  - Hochschule
PB  - Hochschule Neubrandenburg
CY  - Neubrandenburg
AB  - In dieser Arbeit wird die Rezeptur für einen veganen Möhrenkuchen entwickelt. Für die Entwicklung werden verschiedene Ei-Alternativen auf ihre Wirkung hinsichtlich Lockerung, Auswirkung auf die Feuchtigkeit des Produktes und Sensorik untersucht und bewertet. Um die Haltbarkeit der Kuchen zu verlängern, werden die Kuchen in einem Stutzglas gebacken und nach dem Backen sofort heiß verschlossen.<ger>
UR  - https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000002502
LA  - German
N1  - vorgelegt von Marie Lankau
ID  - 1750810786
ER  -