TY  - BOOK
AU  - Beisler, Nino
PY  - 2020
DA  - 2020//
TI  - Einfluss von Spirulina platensis auf den Brauprozess unter Berücksichtigung analytischer und sensorischer Aspekte
PB  - Hochschule
PB  - Hochschule Neubrandenburg
CY  - Neubrandenburg
AB  - Das Ziel dieser Arbeit bestand darin, herauszufinden, ob das zugegebene Algenpulver den Brau- und Vergärungsprozess positiv oder negativ beeinflusst, indem es zu unterschiedlichen Zeitpunkten dem Brauprozess beigefügt wird. Zudem wurde durch einen unterschiedlichen Einsatz von Hopfen der Einfluss auf die Wahrnehmung des Algengeschmacks untersucht. Dabei sollte zusätzlich der Gehalt an Polyphenolen und Phycocyanin in Bier ermittelt werden.<ger>
UR  - https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000002495
LA  - German
N1  - vorgelegt von Nino Beisler
ID  - 1750738082
ER  -