TY  - BOOK
AU  - Wöllert, Saskia
PY  - 2020
DA  - 2020//
TI  - Verwertungsmöglichkeiten von Reststoffen der Johanninusslikörherstellung
PB  - Hochschule
PB  - Hochschule Neubrandenburg
CY  - Neubrandenburg
AB  - Ziel dieser Arbeit ist es die Verwertbarkeit von Reststoffen der Likörherstellung aus grünen Walnüssen zu beurteilen. Hierbei werden verschiedene Mazerate und Reststoffe genauer betrachtet. Als analytische Methoden kommen die Bestimmung der Titrierbaren Gesamtsäure und des Alkoholgehaltes mittels Aräometer zum Einsatz. Es werden Rezepturvorschläge für eine Würzsoße und einen Aperitif entwickelt. Eine komplette Verarbeitung zu einem Produkt wird nicht realisiert.<ger>
UR  - https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000002493
LA  - German
N1  - vorgelegt von Saskia Wöllert
ID  - 1750736705
ER  -