TY  - BOOK
AU  - Hopp, Franz
PY  - 2019
DA  - 2019//
TI  - Optimierung der Trockenobstherstellung  am Beispiel von Äpfeln mittels Infrarotstrahlung
PB  - Hochschule
PB  - Hochschule Neubrandenburg
CY  - Neubrandenburg
AB  - Die Arbeit befasst sich mit den möglichen Vorteilen des Einsatzes von Infrarotstrahlung bei der Trocknung von Äpfeln, hinsichtlich der Effektivität und zugleich dem Erhalt von Farbe und Geschmack gegenüber konventionellen Trocknungsmethoden. Aus den Resultaten der Arbeit geht hervor, dass insbesondere die Prozessparameter Temperatur und Distanz, einen deutlichen Effekt auf die Trocknung haben. Mithilfe der spezifisch konstruierten IR-Trocknungskammer konnte erfolgreich nachgewiesen werden, dass eine produktschonende Trocknung bei Prozesszeiten von unter einer Stunde zu bewerkstelligen ist.<ger>
UR  - https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000002270
LA  - German
N1  - vorgelegt von Franz Hopp
ID  - 1689609141
ER  -