TY  - BOOK
AU  - Awe, Jakob
PY  - 2026
DA  - 2026//
TI  - Etablierung einer kontinuierlichen Verfahrensweise für gepulste elektrische Felder zur Anwendung an verschiedenen Lebensmittelmatrizes
PB  - Hochschule Neubrandenburg
CY  - Germany; Neubrandenburg
AB  - Diese Masterarbeit befasst sich mit der Etablierung einer kontinuierlichen PEF-Verfahrensweise zur Anwendung an verschiedenen Lebensmittelmatrizen. Das Hauptziel war das Scale-up vom Labor- zum Technikumsmaßstab (50l/H) als Grundlage für weiterführende Forschung und industrielle Zwecke. Untersucht wurden Einflüsse der Prozessparameter, der Matrix (Lupinendrink und Bierwürze) sowie keimspezifische Resistenzen von E. coli und S. cerevisiae. Zudem wurde eine stabile Rezeptur für einen Lupinendrink hinsichtlich rheologischer Eigenschaften und Prozessstabilität validiert.<ger>
UR  - https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003325
LA  - German
N1  - vorgelegt von Jakob Awe
ID  - 1976010004
ER  -