TY  - BOOK
AU  - Fälchle, Katharina
PY  - 2025
DA  - 2025//
TI  - Entwicklung eines proteinreichen Snackproduktes für Kinder
PB  - Hochschule Neubrandenburg
CY  - Neubrandenburg
AB  - In dieser Arbeit wurde ein herzhafter Cracker auf Hülsenfruchtbasis als proteinreiches Snackprodukt für Kinder entwickelt. Ebenso wurde das Erzeugnis bezüglich folgender Parameter untersucht: Ausgestaltung des Temperaturprogrammes, Lager- und Verpackungsbedingungen, Vermeidung einer Luftblasenbildung, Vermeidung von Verformung, Färbung des Teiges. Außerdem wurde eine sensorische Untersuchung (einfach beschreibende Prüfung) mit einer Auswahl der hergestellten Produktvarianten durchgeführt.<ger>
UR  - https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003283
LA  - German
N1  - vorgelegt von Katharina Fälchle
ID  - 196540457X
ER  -