TY  - BOOK
AU  - Berndt, Annalena
PY  - 2024
DA  - 2024//
TI  - Analytische und sensorische Charakterisierung des Hochschulbieres
PB  - Hochschule Neubrandenburg
CY  - Neubrandenburg
AB  - Diese Arbeit untersucht die chemischen, analytischen und sensorischen Eigenschaften des Hochschulbieres "Campus Bräu", welches von Studierenden entwickelt wurde. Die chemischen Analysen, unter anderem Alkoholgehalt und Stammwürze, wurden nach MEBAK durchgeführt. Für die Aromenanalyse wurde eine Gaschromatografie gekoppelt mit Massenspektrometrie verwendet. Als Grundlage für die sensorischen Schnellmethoden CATA und RATA wurde eine einfache beschreibende Prüfung durchgeführt. Um dieses neue Bier mit einem etablierten Produkt zu vergleichen, wurde auch das Radeberger Pilsner analysiert.<ger>
UR  - https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003281
LA  - German
N1  - vorgelegt von Annalena Berndt
ID  - 1965400655
ER  -