TY  - BOOK
AU  - Thomas, Yvonne
PY  - 2025
DA  - 2025//
TI  - Kunden-Akzeptanz-Studie von Mikroalgen als Lebensmittel und lebensmitteltechnologische Untersuchungen am Beispiel roh-veganer Spirulina
PB  - Hochschule Neubrandenburg
CY  - Neubrandenburg
AB  - Die Masterarbeit untersucht die Akzeptanz von Mikroalgen sowie die chemischen, sensorischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Limnospira. Eine Literaturrecherche, ein Verbraucher*innen-Umfrage und lebensmitteltechnologische Analysen wurden kombiniert. Die GC-MS Analyse erfasste VOCs in frischer Limnospira maxima-Biomasse unter verschiedenen Temperaturbedingungen (-18°C, +4°C, +20°C, +90°C) sowie Spirulina-Pulvern. Parallel wurde eine humansensorische Untersuchung (CATA/RATA) durchgeführt, um temperaturabhängige Unterschiede zu bewerten.<ger>
UR  - https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003224
LA  - German
N1  - vorgelegt von Yvonne Thomas
ID  - 1926151771
ER  -