Etablierung einer kontinuierlichen Verfahrensweise für gepulste elektrische Felder zur Anwendung an verschiedenen Lebensmittelmatrizes
Awe, Jakob
VerfasserIn
aut
Sandmann, Michael
AkademischeR BetreuerIn
dgs
Ebert, Marco Günter
1974-
AkademischeR BetreuerIn
dgs
Hochschule Neubrandenburg
Grad-verleihende Institution
dgg
Hochschule Neubrandenburg
Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften
Grad-verleihende Institution
dgg
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Hochschulschrift
gw
2026
monographic
XA-DE-MV
Neubrandenburg
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2026
Neubrandenburg
Hochschulbibliothek
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Diese Masterarbeit befasst sich mit der Etablierung einer kontinuierlichen PEF-Verfahrensweise zur Anwendung an verschiedenen Lebensmittelmatrizen. Das Hauptziel war das Scale-up vom Labor- zum Technikumsmaßstab (50l/H) als Grundlage für weiterführende Forschung und industrielle Zwecke. Untersucht wurden Einflüsse der Prozessparameter, der Matrix (Lupinendrink und Bierwürze) sowie keimspezifische Resistenzen von E. coli und S. cerevisiae. Zudem wurde eine stabile Rezeptur für einen Lupinendrink hinsichtlich rheologischer Eigenschaften und Prozessstabilität validiert.<ger>
vorgelegt von Jakob Awe
Masterarbeit Hochschule Neubrandenburg 2026
660
https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003325
urn:nbn:de:gbv:519-thesis2025-0214-0
rda
DE-627
260708
1976010004
20260708T151200.0
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ger