Analytische und sensorische Charakterisierung des Hochschulbieres
Berndt, Annalena
VerfasserIn
aut
Sandmann, Michael
AkademischeR BetreuerIn
dgs
Ebert, Marco Günter
1974-
AkademischeR BetreuerIn
dgs
Hochschule Neubrandenburg
Grad-verleihende Institution
dgg
Hochschule Neubrandenburg
Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften
Grad-verleihende Institution
dgg
text
theses
Text
Hochschulschrift
gw
2024
monographic
XA-DE-MV
Neubrandenburg
Hochschule
publisher
2024
Neubrandenburg
Hochschulbibliothek
distributor
ger
1 Online-Ressource
Diese Arbeit untersucht die chemischen, analytischen und sensorischen Eigenschaften des Hochschulbieres "Campus Bräu", welches von Studierenden entwickelt wurde. Die chemischen Analysen, unter anderem Alkoholgehalt und Stammwürze, wurden nach MEBAK durchgeführt. Für die Aromenanalyse wurde eine Gaschromatografie gekoppelt mit Massenspektrometrie verwendet. Als Grundlage für die sensorischen Schnellmethoden CATA und RATA wurde eine einfache beschreibende Prüfung durchgeführt. Um dieses neue Bier mit einem etablierten Produkt zu vergleichen, wurde auch das Radeberger Pilsner analysiert.<ger>
vorgelegt von Annalena Berndt
Bachelorarbeit Hochschule Neubrandenburg 2024
660
https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003281
urn:nbn:de:gbv:519-thesis2024-0050-2
rda
DE-627
260317
1965400655
20260317T142703.0
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ger