Entwicklung eines veganen Rühreiersatzes
Hundertmark, Luisa Sophie
VerfasserIn
aut
Meurer, Peter
AkademischeR BetreuerIn
dgs
Meier, Jörg
AkademischeR BetreuerIn
dgs
Hochschule Neubrandenburg
Grad-verleihende Institution
dgg
Hochschule Neubrandenburg
Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften
Grad-verleihende Institution
dgg
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Hochschulschrift
gw
2023
monographic
XA-DE-MV
Neubrandenburg
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2023
Neubrandenburg
Hochschulbibliothek
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Das Hauptziel dieser Arbeit bestand darin, ein veganes Ersatzprodukt für Rührei zu konzipieren. Dafür wurde das entwickelte Produkt mit handelsüblichen Rührei-Ersätzen und echten Rührei sensorisch und physikalisch untersucht und verglichen. Die Sensorik zeigt, dass das eigene Produkt ähnlich wie die veganen Alternativen auf den Markt bewertet wurde. Das Ziel der Arbeit wurde erfüllt.<ger>
vorgelegt von Luisa Sophie Hundertmark
Masterarbeit Hochschule Neubrandenburg 2023
660
https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003151
urn:nbn:de:gbv:519-thesis2023-0051-2
rda
DE-627
240124
1878869302
20240124T114334.0
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