Alternative Fleischprodukte
Welche Alternativen gibt es und welche Marktchancen eröffnen sich?
Path, Alexander
VerfasserIn
aut
Looft, Christian
1963-
AkademischeR BetreuerIn
dgs
Rose-Meierhöfer, Sandra
1979-
AkademischeR BetreuerIn
dgs
Hochschule Neubrandenburg
Grad-verleihende Institution
dgg
Hochschule Neubrandenburg
Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften
Grad-verleihende Institution
dgg
text
theses
Text
Hochschulschrift
gw
2023
monographic
XA-DE-MV
Neubrandenburg
Hochschule
publisher
2023
Neubrandenburg
Hochschulbibliothek
distributor
ger
1 Online-Ressource
Ziel dieser Arbeit ist es, die aktuellen Gesichtspunkte der Forschung, sowie alle nötigen Zahlen, Daten und Fakten näher zu erläutern. Anhand von Marktanalysen werden die einzelnen Alternativen zu konventionellen Fleischprodukten gegenübergestellt und deren Potential eingeschätzt. Dabei wird nicht nur der Trend zur zunehmend fleischlosen Ernährung beleuchtet, sondern auch die angebotenen Alternativen wie In-Vitro Fleisch, Insekten oder der pflanzliche Fleischersatz auf Parameter untersucht. In einer Bewertungsmatrix werden diese im Anschluss gegenübergestellt.<ger>
vorgelegt von Alexander Path
Masterarbeit Hochschule Neubrandenburg 2023
630
https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003112
urn:nbn:de:gbv:519-thesis2023-0226-8
rda
DE-627
231013
1863809384
20231013T110058.0
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ger