Verwertungsmöglichkeiten von Reststoffen der Johanninusslikörherstellung
Wöllert, Saskia
VerfasserIn
aut
Meurer, Peter
AkademischeR BetreuerIn
dgs
Böllersen, Vivian
AkademischeR BetreuerIn
dgs
Hochschule Neubrandenburg
Grad-verleihende Institution
dgg
Hochschule Neubrandenburg
Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften
Grad-verleihende Institution
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Hochschulschrift
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2020
monographic
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Neubrandenburg
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2020
Neubrandenburg
Hochschulbibliothek
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Ziel dieser Arbeit ist es die Verwertbarkeit von Reststoffen der Likörherstellung aus grünen Walnüssen zu beurteilen. Hierbei werden verschiedene Mazerate und Reststoffe genauer betrachtet. Als analytische Methoden kommen die Bestimmung der Titrierbaren Gesamtsäure und des Alkoholgehaltes mittels Aräometer zum Einsatz. Es werden Rezepturvorschläge für eine Würzsoße und einen Aperitif entwickelt. Eine komplette Verarbeitung zu einem Produkt wird nicht realisiert.<ger>
vorgelegt von Saskia Wöllert
Bachelorarbeit Hochschule Neubrandenburg 2020
540
https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000002493
urn:nbn:de:gbv:519-thesis2020-0500-9
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DE-627
210308
1750736705
20210308T081147.0
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