%0 Book
%T Einfluss von Aromazusammensetzung und Süßungsmitteln auf die sensorischen Eigenschaften von Vanilleeiscreme
%A Bernett, Linda
%D 2011
%G German
%F 731432665
%O Linda Bernett
%O HS, Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften, Masterthesis, 2011
%X In dieser Arbeit wurden unterschiedliche Süßungsmittel in Vanilleeiscremes eingesetzt. Das Ziel der Arbeit war es, Zusammenhänge zwischen sensorischen Eigenschaften, dem eingesetzten Süßungsmittel und der Aromazusammensetzung aufzuzeigen und so eine bei den Verbrauchern beliebte Vanilleeiscreme herzustellen. Neben der Verbraucherbefragung wurden die Produkte auch mit objektiven sensorischen Methoden geprüft. So soll ein möglicher Zusammenhang zwischen den Ergebnissen der unterschiedlichen Prüfungen aufgezeigt werden.
%9 nicht spezifiziert