%0 Book
%T Keimreduzierung bei empfindlichen Rohstoffen mittels überkritischem Kohlenstoffdioxid: Machbarkeitsstudie mit mikrobiell belastetem Tee
%A Kison, Martin
%D 2012
%G German
%F 726234370
%O Martin Kison
%O HS, Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften, Bachelorarbeit, 2012
%X Am Beispiel von Tee soll untersucht werden, ob sich durch die Behandlung mit überempfindlichem Kohlenstoffdioxid eine signifikante Reduzierung der Keimbelastung empfindlicher Rohstoffe erreichen lässt. Es wird mit konstantem Druck und konstanter Temperatur gearbeitet. Die Prozesszeiten werden variiert. Im Ergebnis ergab sich eine maximale Reduzierung der Belastung im 0,808 log.
%9 nicht spezifiziert