%0 Book
%T Partikelstandardisierung mittels Rekristallisation
%A Neuhaus, Lars
%D 2009
%G German
%F 725776390
%O Lars Neuhaus
%O HS, Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften, Diplomarbeit, 2009
%X In dieser Arbeit wird die Zerkleinerung von Zuckerteilchen durch Kristallisation untersucht um deren Einsatzmöglichkeiten zu ermitteln. Eine Lösung aus Saccharose, Wasser, Kakaobutter und Lecithin wurde in einer Labor-Mischconche unter Vakuum eingedampft. Ermittelt wurden die Partikelgrößenverteilungen, Trockensubstanzen und die form der Partikel. Aus diesen gewonnen Ergebnissen wurden grundlegende Zusammenhänge geknüpft und dementsprechend weiterführende Aussichten beschrieben.
%9 nicht spezifiziert