%0 Book
%T Isolierung des Fischallergens Parvalbumin aus Thunfisch
%A Schütz, Matthias
%D 2009
%G German
%F 654908516
%O Matthias Schütz
%O HS, Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften, Diplomarbeit, 2009
%X Fisch ist ein Lebensmittel, welches großes Potential zu allergischen Reaktionen hat. Menschen die Allergien haben, werden durch den weltweiten Handel und den unterschiedlichen Regeln der Deklaration in den einzelnen Ländern gefährdet. Diese Studie ist Teil eines Forschungsprojektes, in welchem ein immunchemischer Nachweis erforscht werden soll. Diese Arbeit beschäftigt sich mit dem Fischallergen Parvalbumin aus Thunfisch. Für die Isolation erfolgten Ammoniumsulfatfällungen und die Gelchromatographie. Um die Aufreinigung zu Prüfen wurden SDS- Polyacrylamidgele genutzt.
%9 nicht spezifiziert