%0 Book
%T Fettverringerung bei Doppelrahmfrischkäse durch Erhöhung des Proteingehalts
%A Li, Zedong
%D 2020
%I Hochschule
%C Neubrandenburg
%C Hochschule Neubrandenburg
%G German
%F 1777917654
%O vorgelegt von Zedong Li
%O Masterarbeit Hochschule Neubrandenburg 2020
%X Hauptziel der Arbeit war es, die FiTr. von Doppelrahmfrischkäse durch Erhöhung des Proteingehaltes zu reduzieren, dass die FiTr. von 70% über 65% auf 60% abnimmt und gleichzeitig gutes Geschmack und Qualität gewährleistet werden kann. Durch die Zugabe von unterschiedlichen Pulver in Rahm erhöht sich Proteingehalt und der Wassergehalt ist konstant ,dadurch die FiTr. abnimmt.<ger>
%L 660
%9 theses
%9 Text
%9 Hochschulschrift
%U https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000002698