%0 Book
%T Entwicklung eines veganen, haltbaren Kuchens mit Hilfe verschiedener Ei-Alternativen
%A Lankau, Marie
%D 2020
%I Hochschule
%C Neubrandenburg
%C Hochschule Neubrandenburg
%G German
%F 1750810786
%O vorgelegt von Marie Lankau
%O Bachelorarbeit Hochschule Neubrandenburg 2020
%X In dieser Arbeit wird die Rezeptur für einen veganen Möhrenkuchen entwickelt. Für die Entwicklung werden verschiedene Ei-Alternativen auf ihre Wirkung hinsichtlich Lockerung, Auswirkung auf die Feuchtigkeit des Produktes und Sensorik untersucht und bewertet. Um die Haltbarkeit der Kuchen zu verlängern, werden die Kuchen in einem Stutzglas gebacken und nach dem Backen sofort heiß verschlossen.<ger>
%L 540
%9 theses
%9 Text
%9 Hochschulschrift
%U https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000002502