%0 Book
%T Untersuchungen zur Bierklärung/-stabilisierung mittels Klärseparator unter Einsatz von Flockungsmitteln
%A Richartz, Titus
%D 2013
%G German
%F 779741676
%O Titus Richartz
%O HS, Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften, Materthesis, 2013
%X Im Rahmen der vorliegenden Arbeit wurden Untersuchungen zur Bierklärung und -stabilisierung mittels Klärseperator und unter Einsatz von Kieselsol durchgeführt. Zur Vorbereitung von Scale-up-Versuchen wurden Laboruntersuchungen durchgeführt, bei denen der Seperator durch eine Laborzentrifuge simuliert wurde. Anhand von Trübungsmessungen wurden die Versuchsbiere auf Klärgrad und die kolloidale Stabilität untersucht. Um die Auswirkung der Kieselsolbehandlung auf grundlegende Biereigenschaften zu bewerten, wurden sogenannte "globale" Bierparameter bestimmt.
%9 nicht spezifiziert