%0 Book
%T Enzymnachweis in Fruchtsäften
%A Walter, Juliane
%D 2013
%G German
%F 779716620
%O Juliane Walter
%O HS, Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften, Masterthesis, 2013
%X Die Arbeit befasst sich mit pektolytischen Enzymaktivitäten in selbst gepressten Orangensäften und Orangenfrischsäften aus dem Handel. Dabei wurden Pektinmethylesterase, Endo-Polygalacturonase und Pektinlyase untersucht. Außerdem wurden Galacturonsäure-Profile durch Abbaureaktionen von Pektin durch Enzyme mittels HPAEC bestimmt sowie eine geeignete Methode für die Auftrennung von Galacturonsäure-Oligomeren erarbeitet.
%9 nicht spezifiziert