%0 Book
%T Etablierung einer kontinuierlichen Verfahrensweise für gepulste elektrische Felder zur Anwendung an verschiedenen Lebensmittelmatrizes
%A Awe, Jakob
%D 2026
%C Germany; Neubrandenburg
%C Hochschule Neubrandenburg
%G German
%F 1976010004
%O vorgelegt von Jakob Awe
%O Masterarbeit Hochschule Neubrandenburg 2026
%X Diese Masterarbeit befasst sich mit der Etablierung einer kontinuierlichen PEF-Verfahrensweise zur Anwendung an verschiedenen Lebensmittelmatrizen. Das Hauptziel war das Scale-up vom Labor- zum Technikumsmaßstab (50l/H) als Grundlage für weiterführende Forschung und industrielle Zwecke. Untersucht wurden Einflüsse der Prozessparameter, der Matrix (Lupinendrink und Bierwürze) sowie keimspezifische Resistenzen von E. coli und S. cerevisiae. Zudem wurde eine stabile Rezeptur für einen Lupinendrink hinsichtlich rheologischer Eigenschaften und Prozessstabilität validiert.<ger>
%L 660
%9 theses
%9 Text
%9 Hochschulschrift
%U https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003325