%0 Book
%T Entwicklung eines proteinreichen Snackproduktes für Kinder
%A Fälchle, Katharina
%D 2025
%C Neubrandenburg
%C Hochschule Neubrandenburg
%G German
%F 196540457X
%O vorgelegt von Katharina Fälchle
%O Bachelorarbeit Hochschule Neubrandenburg 2025
%X In dieser Arbeit wurde ein herzhafter Cracker auf Hülsenfruchtbasis als proteinreiches Snackprodukt für Kinder entwickelt. Ebenso wurde das Erzeugnis bezüglich folgender Parameter untersucht: Ausgestaltung des Temperaturprogrammes, Lager- und Verpackungsbedingungen, Vermeidung einer Luftblasenbildung, Vermeidung von Verformung, Färbung des Teiges. Außerdem wurde eine sensorische Untersuchung (einfach beschreibende Prüfung) mit einer Auswahl der hergestellten Produktvarianten durchgeführt.<ger>
%L 660
%9 theses
%9 Text
%9 Hochschulschrift
%U https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003283