%0 Book
%T Kunden-Akzeptanz-Studie von Mikroalgen als Lebensmittel und lebensmitteltechnologische Untersuchungen am Beispiel roh-veganer Spirulina
%A Thomas, Yvonne
%D 2025
%C Neubrandenburg
%C Hochschule Neubrandenburg
%G German
%F 1926151771
%O vorgelegt von Yvonne Thomas
%O Masterarbeit Hochschule Neubrandenburg 2025
%X Die Masterarbeit untersucht die Akzeptanz von Mikroalgen sowie die chemischen, sensorischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Limnospira. Eine Literaturrecherche, ein Verbraucher*innen-Umfrage und lebensmitteltechnologische Analysen wurden kombiniert. Die GC-MS Analyse erfasste VOCs in frischer Limnospira maxima-Biomasse unter verschiedenen Temperaturbedingungen (-18°C, +4°C, +20°C, +90°C) sowie Spirulina-Pulvern. Parallel wurde eine humansensorische Untersuchung (CATA/RATA) durchgeführt, um temperaturabhängige Unterschiede zu bewerten.<ger>
%L 630
%9 theses
%9 Text
%9 Hochschulschrift
%U https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003224