%0 Book
%T Validierung von Allergen-Reinigungen der Firma Zamek Food Solutions GmbH und Einführung von Allergen-Schnelltests im Rahmen des Allergen-Monitorings gemäß IFS Food Standard
%A Oertel, Tim
%D 2021
%C Neubrandenburg
%C Hochschule Neubrandenburg
%G German
%F 177168934X
%O vorgelegt von Tim Oertel
%O Bachelorarbeit Hochschule Neubrandenburg 2021
%X Das Ziel dieser Bachelorarbeit bestand darin, die Reinigung eines Lebensmittelherstellers hinsichtlich des Entfernens von Nahrungsmittelallergenen zu validieren. Zusätzlich sollten Allergenschnelltests zur betrieblichen Reinigungskontrolle eingeführt sowie das Allergenmanagement auf Vollständigkeit überprüft werden. Die Untersuchungen konzentrierten sich auf die Allergene Ei, Gluten und Sesamsamen. Es konnte festgestellt werden, dass die durchgeführten Reinigungen effektiv waren die Allergene zu reduzieren.<ger>
%L 660
%9 theses
%9 Text
%9 Hochschulschrift
%U https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000002639