Etablierung einer kontinuierlichen Verfahrensweise für gepulste elektrische Felder zur Anwendung an verschiedenen Lebensmittelmatrizes Awe, Jakob (VerfasserIn) Sandmann, Michael (AkademischeR BetreuerIn) Ebert, Marco Günter , 1974- (AkademischeR BetreuerIn) Hochschule Neubrandenburg (Grad-verleihende Institution) Hochschule Neubrandenburg Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften (Grad-verleihende Institution) Text theses Text Hochschulschrift 2026 2026 ger electronic resourceremoteComputermedienOnline-Ressource1 Online-Ressource Diese Masterarbeit befasst sich mit der Etablierung einer kontinuierlichen PEF-Verfahrensweise zur Anwendung an verschiedenen Lebensmittelmatrizen. Das Hauptziel war das Scale-up vom Labor- zum Technikumsmaßstab (50l/H) als Grundlage für weiterführende Forschung und industrielle Zwecke. Untersucht wurden Einflüsse der Prozessparameter, der Matrix (Lupinendrink und Bierwürze) sowie keimspezifische Resistenzen von E. coli und S. cerevisiae. Zudem wurde eine stabile Rezeptur für einen Lupinendrink hinsichtlich rheologischer Eigenschaften und Prozessstabilität validiert.<ger> vorgelegt von Jakob Awe Masterarbeit Hochschule Neubrandenburg 2026 660 https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003325 urn:nbn:de:gbv:519-thesis2025-0214-0 ppn: (DE-627)1976010004