Entwicklung eines proteinreichen Snackproduktes für Kinder Fälchle, Katharina (VerfasserIn) Meurer, Peter (AkademischeR BetreuerIn) Meier, Jörg (AkademischeR BetreuerIn) Hochschule Neubrandenburg (Grad-verleihende Institution) Hochschule Neubrandenburg Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften (Grad-verleihende Institution) Text theses Text Hochschulschrift 2025 2025 ger electronic resourceremoteComputermedienOnline-Ressource1 Online-Ressource In dieser Arbeit wurde ein herzhafter Cracker auf Hülsenfruchtbasis als proteinreiches Snackprodukt für Kinder entwickelt. Ebenso wurde das Erzeugnis bezüglich folgender Parameter untersucht: Ausgestaltung des Temperaturprogrammes, Lager- und Verpackungsbedingungen, Vermeidung einer Luftblasenbildung, Vermeidung von Verformung, Färbung des Teiges. Außerdem wurde eine sensorische Untersuchung (einfach beschreibende Prüfung) mit einer Auswahl der hergestellten Produktvarianten durchgeführt.<ger> vorgelegt von Katharina Fälchle Bachelorarbeit Hochschule Neubrandenburg 2025 660 https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003283 urn:nbn:de:gbv:519-thesis2024-0074-0 ppn: (DE-627)196540457X