Analytische und sensorische Charakterisierung des Hochschulbieres Berndt, Annalena (VerfasserIn) Sandmann, Michael (AkademischeR BetreuerIn) Ebert, Marco Günter , 1974- (AkademischeR BetreuerIn) Hochschule Neubrandenburg (Grad-verleihende Institution) Hochschule Neubrandenburg Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften (Grad-verleihende Institution) Text theses Text Hochschulschrift 2024 2024 ger electronic resourceremoteComputermedienOnline-Ressource1 Online-Ressource Diese Arbeit untersucht die chemischen, analytischen und sensorischen Eigenschaften des Hochschulbieres "Campus Bräu", welches von Studierenden entwickelt wurde. Die chemischen Analysen, unter anderem Alkoholgehalt und Stammwürze, wurden nach MEBAK durchgeführt. Für die Aromenanalyse wurde eine Gaschromatografie gekoppelt mit Massenspektrometrie verwendet. Als Grundlage für die sensorischen Schnellmethoden CATA und RATA wurde eine einfache beschreibende Prüfung durchgeführt. Um dieses neue Bier mit einem etablierten Produkt zu vergleichen, wurde auch das Radeberger Pilsner analysiert.<ger> vorgelegt von Annalena Berndt Bachelorarbeit Hochschule Neubrandenburg 2024 660 https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003281 urn:nbn:de:gbv:519-thesis2024-0050-2 ppn: (DE-627)1965400655