Alternative Fleischprodukte: Welche Alternativen gibt es und welche Marktchancen eröffnen sich? Path, Alexander (VerfasserIn) Looft, Christian , 1963- (AkademischeR BetreuerIn) Rose-Meierhöfer, Sandra , 1979- (AkademischeR BetreuerIn) Hochschule Neubrandenburg (Grad-verleihende Institution) Hochschule Neubrandenburg Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften (Grad-verleihende Institution) Text theses Text Hochschulschrift 2023 2023 ger electronic resourceremoteComputermedienOnline-Ressource1 Online-Ressource Ziel dieser Arbeit ist es, die aktuellen Gesichtspunkte der Forschung, sowie alle nötigen Zahlen, Daten und Fakten näher zu erläutern. Anhand von Marktanalysen werden die einzelnen Alternativen zu konventionellen Fleischprodukten gegenübergestellt und deren Potential eingeschätzt. Dabei wird nicht nur der Trend zur zunehmend fleischlosen Ernährung beleuchtet, sondern auch die angebotenen Alternativen wie In-Vitro Fleisch, Insekten oder der pflanzliche Fleischersatz auf Parameter untersucht. In einer Bewertungsmatrix werden diese im Anschluss gegenübergestellt.<ger> vorgelegt von Alexander Path Masterarbeit Hochschule Neubrandenburg 2023 630 https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003112 urn:nbn:de:gbv:519-thesis2023-0226-8 ppn: (DE-627)1863809384