@Book{1878869302,
author="Hundertmark, Luisa Sophie",
title="Entwicklung eines veganen R{\"u}hreiersatzes",
year="2023",
publisher="Hochschule",
address="Neubrandenburg",
abstract="Das Hauptziel dieser Arbeit bestand darin, ein veganes Ersatzprodukt f{\"u}r R{\"u}hrei zu konzipieren. Daf{\"u}r wurde das entwickelte Produkt mit handels{\"u}blichen R{\"u}hrei-Ers{\"a}tzen und echten R{\"u}hrei sensorisch und physikalisch untersucht und verglichen. Die Sensorik zeigt, dass das eigene Produkt {\"a}hnlich wie die veganen Alternativen auf den Markt bewertet wurde. Das Ziel der Arbeit wurde erf{\"u}llt.<ger>",
school="Hochschule Neubrandenburg",
note="vorgelegt von Luisa Sophie Hundertmark",
note="Masterarbeit Hochschule Neubrandenburg 2023",
url="https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003151",
language="German"
}