@Book{1863809384,
author="Path, Alexander",
title="Alternative Fleischprodukte: Welche Alternativen gibt es und welche Marktchancen er{\"o}ffnen sich?",
year="2023",
publisher="Hochschule",
address="Neubrandenburg",
abstract="Ziel dieser Arbeit ist es, die aktuellen Gesichtspunkte der Forschung, sowie alle n{\"o}tigen Zahlen, Daten und Fakten n{\"a}her zu erl{\"a}utern. Anhand von Marktanalysen werden die einzelnen Alternativen zu konventionellen Fleischprodukten gegen{\"u}bergestellt und deren Potential eingesch{\"a}tzt. Dabei wird nicht nur der Trend zur zunehmend fleischlosen Ern{\"a}hrung beleuchtet, sondern auch die angebotenen Alternativen wie In-Vitro Fleisch, Insekten oder der pflanzliche Fleischersatz auf Parameter untersucht. In einer Bewertungsmatrix werden diese im Anschluss gegen{\"u}bergestellt.<ger>",
school="Hochschule Neubrandenburg",
note="vorgelegt von Alexander Path",
note="Masterarbeit Hochschule Neubrandenburg 2023",
url="https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003112",
language="German"
}