@Book{1837827087,
author="Almanasra, Muad",
title="Technologische und analytische Aspekte von Traubenkernmehl angereicherter Milchschokolade",
year="2019",
publisher="Hochschule",
address="Neubrandenburg",
abstract="Im Rahmen dieser durchgef{\"u}hrten Masterarbeit wurde eine Milchschokolade mit Einsatz verschiedenen TKM-Anteilen sowohl am Anfang als auch am Ende des Prozesses hergestellt. Die Auswirkung von TKM auf technologischen Parameter und erledigte Untersuchungen wurde erkannt. Die erzielten Ergebnisse wurden bez{\"u}glich auf die Partikeltikelgr{\"o}{\ss}enmessung, rheologische Eigenschaften, Polyphenolbestimmung und antioxidative Reaktivit{\"a}t von den hergestellten Schokoladen ausgewertet und diskutiert.<ger>",
school="Hochschule Neubrandenburg",
note="vorgelegt von Muad Almanasra",
note="Masterarbeit Hochschule Neubrandenburg 2019",
url="https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000002948",
language="German"
}