@Book{1835119557,
author="Milzow, Marc",
title="Entwicklung eines extrudierten Fleischersatzproduktes auf Basis von Linsenmehl und Erbsenproteinisolat",
year="2022",
publisher="Hochschule",
address="Neubrandenburg",
abstract="Das Ziel der Bachelorarbeit ist die Entwicklung eines extrudierten Fleischersatzproduktes auf der Basis von Linsenmehl und Erbsenproteinisolat. Die Rezeptur dieses Produkts basiert auf den Ergebnissen einer fr{\"u}heren Arbeit. Das Ziel ist ein Produkt mit einer fleisch{\"a}hnlichen Textur zu entwickeln. Das Endprodukt hat einen Proteingehalt von etwa 60 {\%}. Im Zuge dessen wird die Auswirkung der Ver{\"a}nderung  einzelner Extruderparameter auf die Produktparameter untersucht. Die Endprodukte werden zu dem durch unterschiedliche physikalische Untersuchungen analysiert.<ger>",
school="Hochschule Neubrandenburg",
note="vorgelegt von Marc Milzow",
note="Bachelorarbeit Hochschule Neubrandenburg 2022",
url="https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000002910",
language="German"
}