@Book{1835119166,
author="Jantz, Isabel Eleanor",
title="Herstellung eines klassischen Hefekuchens mit den Zuckeraustauschstoffen Xylit und Erythrit",
year="2021",
publisher="Hochschule",
address="Neubrandenburg",
abstract="Ziel der Bachelorarbeit ist es, einen Hefekuchen mit den Zuckerausstoffen Xylit und Erythrit herzustellen, welcher sich von einem klassisch hergestellten Hefekuchen kaum bis gar nicht unterscheidet. Ein besonderes Augenmerk wird bei dieser Arbeit auf die Br{\"a}unung, die S{\"u}{\ss}e, das Mundgef{\"u}hl und das Geb{\"a}ckvolumen gelegt.<ger>",
school="Hochschule Neubrandenburg",
note="vorgelegt von Isabel Eleanor Jantz",
note="Bachelorarbeit Hochschule Neubrandenburg 2021",
url="https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000002909",
language="German"
}