@Book{1750810786,
author="Lankau, Marie",
title="Entwicklung eines veganen, haltbaren Kuchens mit Hilfe verschiedener Ei-Alternativen",
year="2020",
publisher="Hochschule",
address="Neubrandenburg",
abstract="In dieser Arbeit wird die Rezeptur f{\"u}r einen veganen M{\"o}hrenkuchen entwickelt. F{\"u}r die Entwicklung werden verschiedene Ei-Alternativen auf ihre Wirkung hinsichtlich Lockerung, Auswirkung auf die Feuchtigkeit des Produktes und Sensorik untersucht und bewertet. Um die Haltbarkeit der Kuchen zu verl{\"a}ngern, werden die Kuchen in einem Stutzglas gebacken und nach dem Backen sofort hei{\ss} verschlossen.<ger>",
school="Hochschule Neubrandenburg",
note="vorgelegt von Marie Lankau",
note="Bachelorarbeit Hochschule Neubrandenburg 2020",
url="https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000002502",
language="German"
}