@Book{1750738082,
author="Beisler, Nino",
title="Einfluss von Spirulina platensis auf den Brauprozess unter Ber{\"u}cksichtigung analytischer und sensorischer Aspekte",
year="2020",
publisher="Hochschule",
address="Neubrandenburg",
abstract="Das Ziel dieser Arbeit bestand darin, herauszufinden, ob das zugegebene Algenpulver den Brau- und Verg{\"a}rungsprozess positiv oder negativ beeinflusst, indem es zu unterschiedlichen Zeitpunkten dem Brauprozess beigef{\"u}gt wird. Zudem wurde durch einen unterschiedlichen Einsatz von Hopfen der Einfluss auf die Wahrnehmung des Algengeschmacks untersucht. Dabei sollte zus{\"a}tzlich der Gehalt an Polyphenolen und Phycocyanin in Bier ermittelt werden.<ger>",
school="Hochschule Neubrandenburg",
note="vorgelegt von Nino Beisler",
note="Masterarbeit Hochschule Neubrandenburg 2020",
url="https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000002495",
language="German"
}