@Book{1750736705,
author="W{\"o}llert, Saskia",
title="Verwertungsm{\"o}glichkeiten von Reststoffen der Johanninusslik{\"o}rherstellung",
year="2020",
publisher="Hochschule",
address="Neubrandenburg",
abstract="Ziel dieser Arbeit ist es die Verwertbarkeit von Reststoffen der Lik{\"o}rherstellung aus gr{\"u}nen Waln{\"u}ssen zu beurteilen. Hierbei werden verschiedene Mazerate und Reststoffe genauer betrachtet. Als analytische Methoden kommen die Bestimmung der Titrierbaren Gesamts{\"a}ure und des Alkoholgehaltes mittels Ar{\"a}ometer zum Einsatz. Es werden Rezepturvorschl{\"a}ge f{\"u}r eine W{\"u}rzso{\ss}e und einen Aperitif entwickelt. Eine komplette Verarbeitung zu einem Produkt wird nicht realisiert.<ger>",
school="Hochschule Neubrandenburg",
note="vorgelegt von Saskia W{\"o}llert",
note="Bachelorarbeit Hochschule Neubrandenburg 2020",
url="https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000002493",
language="German"
}