@Book{1689609141,
author="Hopp, Franz",
title="Optimierung der Trockenobstherstellung  am Beispiel von {\"A}pfeln mittels Infrarotstrahlung",
year="2019",
publisher="Hochschule",
address="Neubrandenburg",
abstract="Die Arbeit befasst sich mit den m{\"o}glichen Vorteilen des Einsatzes von Infrarotstrahlung bei der Trocknung von {\"A}pfeln, hinsichtlich der Effektivit{\"a}t und zugleich dem Erhalt von Farbe und Geschmack gegen{\"u}ber konventionellen Trocknungsmethoden. Aus den Resultaten der Arbeit geht hervor, dass insbesondere die Prozessparameter Temperatur und Distanz, einen deutlichen Effekt auf die Trocknung haben. Mithilfe der spezifisch konstruierten IR-Trocknungskammer konnte erfolgreich nachgewiesen werden, dass eine produktschonende Trocknung bei Prozesszeiten von unter einer Stunde zu bewerkstelligen ist.<ger>",
school="Hochschule Neubrandenburg",
note="vorgelegt von Franz Hopp",
note="Bachelorarbeit Hochschule Neubrandenburg 2019",
url="https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000002270",
language="German"
}