@Book{779716620,
author="Walter, Juliane",
title="Enzymnachweis in Fruchts{\"a}ften",
year="2013",
abstract="Die Arbeit befasst sich mit pektolytischen Enzymaktivit{\"a}ten in selbst gepressten Orangens{\"a}ften und Orangenfrischs{\"a}ften aus dem Handel. Dabei wurden Pektinmethylesterase, Endo-Polygalacturonase und Pektinlyase untersucht. Au{\ss}erdem wurden Galacturons{\"a}ure-Profile durch Abbaureaktionen von Pektin durch Enzyme mittels HPAEC bestimmt sowie eine geeignete Methode f{\"u}r die Auftrennung von Galacturons{\"a}ure-Oligomeren erarbeitet.",
note="Juliane Walter",
note="HS, Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften, Masterthesis, 2013",
language="German"
}