@Book{1976010004,
author="Awe, Jakob",
title="Etablierung einer kontinuierlichen Verfahrensweise f{\"u}r gepulste elektrische Felder zur Anwendung an verschiedenen Lebensmittelmatrizes",
year="2026",
address="Germany; Neubrandenburg",
abstract="Diese Masterarbeit befasst sich mit der Etablierung einer kontinuierlichen PEF-Verfahrensweise zur Anwendung an verschiedenen Lebensmittelmatrizen. Das Hauptziel war das Scale-up vom Labor- zum Technikumsma{\ss}stab (50l/H) als Grundlage f{\"u}r weiterf{\"u}hrende Forschung und industrielle Zwecke. Untersucht wurden Einfl{\"u}sse der Prozessparameter, der Matrix (Lupinendrink und Bierw{\"u}rze) sowie keimspezifische Resistenzen von E. coli und S. cerevisiae. Zudem wurde eine stabile Rezeptur f{\"u}r einen Lupinendrink hinsichtlich rheologischer Eigenschaften und Prozessstabilit{\"a}t validiert.<ger>",
school="Hochschule Neubrandenburg",
note="vorgelegt von Jakob Awe",
note="Masterarbeit Hochschule Neubrandenburg 2026",
url="https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003325",
language="German"
}