@Book{196540457X,
author="F{\"a}lchle, Katharina",
title="Entwicklung eines proteinreichen Snackproduktes f{\"u}r Kinder",
year="2025",
address="Neubrandenburg",
abstract="In dieser Arbeit wurde ein herzhafter Cracker auf H{\"u}lsenfruchtbasis als proteinreiches Snackprodukt f{\"u}r Kinder entwickelt. Ebenso wurde das Erzeugnis bez{\"u}glich folgender Parameter untersucht: Ausgestaltung des Temperaturprogrammes, Lager- und Verpackungsbedingungen, Vermeidung einer Luftblasenbildung, Vermeidung von Verformung, F{\"a}rbung des Teiges. Au{\ss}erdem wurde eine sensorische Untersuchung (einfach beschreibende Pr{\"u}fung) mit einer Auswahl der hergestellten Produktvarianten durchgef{\"u}hrt.<ger>",
school="Hochschule Neubrandenburg",
note="vorgelegt von Katharina F{\"a}lchle",
note="Bachelorarbeit Hochschule Neubrandenburg 2025",
url="https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003283",
language="German"
}