@Book{1926151771,
author="Thomas, Yvonne",
title="Kunden-Akzeptanz-Studie von Mikroalgen als Lebensmittel und lebensmitteltechnologische Untersuchungen am Beispiel roh-veganer Spirulina",
year="2025",
address="Neubrandenburg",
abstract="Die Masterarbeit untersucht die Akzeptanz von Mikroalgen sowie die chemischen, sensorischen und ern{\"a}hrungsphysiologischen Eigenschaften von Limnospira. Eine Literaturrecherche, ein Verbraucher*innen-Umfrage und lebensmitteltechnologische Analysen wurden kombiniert. Die GC-MS Analyse erfasste VOCs in frischer Limnospira maxima-Biomasse unter verschiedenen Temperaturbedingungen (-18{\textdegree}C, +4{\textdegree}C, +20{\textdegree}C, +90{\textdegree}C) sowie Spirulina-Pulvern. Parallel wurde eine humansensorische Untersuchung (CATA/RATA) durchgef{\"u}hrt, um temperaturabh{\"a}ngige Unterschiede zu bewerten.<ger>",
school="Hochschule Neubrandenburg",
note="vorgelegt von Yvonne Thomas",
note="Masterarbeit Hochschule Neubrandenburg 2025",
url="https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003224",
language="German"
}