@Book{177168934X,
author="Oertel, Tim",
title="Validierung von Allergen-Reinigungen der Firma Zamek Food Solutions GmbH und Einf{\"u}hrung von Allergen-Schnelltests im Rahmen des Allergen-Monitorings gem{\"a}{\ss} IFS Food Standard",
year="2021",
address="Neubrandenburg",
abstract="Das Ziel dieser Bachelorarbeit bestand darin, die Reinigung eines Lebensmittelherstellers hinsichtlich des Entfernens von Nahrungsmittelallergenen zu validieren. Zus{\"a}tzlich sollten Allergenschnelltests zur betrieblichen Reinigungskontrolle eingef{\"u}hrt sowie das Allergenmanagement auf Vollst{\"a}ndigkeit {\"u}berpr{\"u}ft werden. Die Untersuchungen konzentrierten sich auf die Allergene Ei, Gluten und Sesamsamen. Es konnte festgestellt werden, dass die durchgef{\"u}hrten Reinigungen effektiv waren die Allergene zu reduzieren.<ger>",
school="Hochschule Neubrandenburg",
note="vorgelegt von Tim Oertel",
note="Bachelorarbeit Hochschule Neubrandenburg 2021",
url="https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000002639",
language="German"
}